【虎ノ門】熟成肉の焼き加減は「ブラック&ブルー」〜但馬屋 虎ノ門ヒルズ店

熟成肉専門 但馬屋 虎ノ門ヒルズ店

熟成肉の専門店「但馬屋」に行ってきました。虎ノ門ヒルズ店の4階にあります。

ランチでも予約の出来る便利さです。店頭にはこれ見よがしのお肉が「熟成中」として堂々展示されていました。

メニューは肉とハンバーグのみ。お肉は120gから30g刻みで2700円、3000円、3300円と300円ずつ上昇していきます。

私は180gを注文しました。同時に焼き方を聞かれますが、オススメは「ブラック&ブルー」というもの。良く分かりませんが、どうやらミディアムレアのような感じだそうです。従うようにお願いしておきました。

しばらくして、前菜のサラダとスープから運ばれてきます。

スープよりサラダが美味しかったです。

しばらくして肉のソースと称して、キンキンに冷やされた器にキャラメル状の何かが乗っかっています。これは醤油とメレンゲを固めたものだそうです。

そうこうしているうちにお肉が運ばれてきました。お見事なビジュアルです。丁寧にカットされてきます。

焼き方はお見事ですね!

そしてお肉は非常に上品な柔らかさと風味があって脂っぽくもなく美味い!

最初の1切れはそのまま頂きました(これも店員さんのアドバイス)が、ソースを箸で小分けにしながら肉に乗せて口へ運びますが、冷えたソースがキンと冷たくて少し違和感。液状の普通のソースでも食べてみたかったですね。

食後はコーヒーとデザートセット(1000円)を注文。このお店は器が非常に良い感じです。

デザートも美味しくて大満足でした。

いやぁ、美味かったです。

ご飯よりワインが欲しかったのがランチの残念な点ですね。次回はディナーです。

熟成肉専門 但馬屋 虎ノ門ヒルズ店ステーキ / 虎ノ門駅神谷町駅御成門駅

昼総合点★★★☆☆ 3.4