新御徒町のウナギ屋「やしま」の鰻重は7つの要素をクリアする完璧さだった!

久々に完璧な鰻重をいただく事が出来ました。

私の定義する完璧な鰻重とは・・・?
7つの要素にまとめられます。

  1. ウナギのクオリティ(大きさ、肉厚、柔らかさなど)
  2. 仕上がり〜蒸しと焼きのバランス
  3. タレの甘みと量
  4. ウナギとご飯のバランス
  5. ご飯の固さ
  6. 肝吸いとお新香
  7. 料金
これらを満たせるかどうかで判断してます。

 

土曜日の17時過ぎに入店。土曜日は不定休と言うことでお客さんがほとんどいません。

店内は割と広めで20人くらいは入れる様な規模感でした。

注文したのは「鰻重(上)」。お新香と肝吸いが付いて税込み2900円。

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割と安い料金設定ではないでしょうか?大盛を注文してプラス160円。

待つことしばし20〜30分。やってきました!

お重は大盛は大きめの箱できました。入れ物が変わらない大盛より嬉しいですね。

 

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鰻はふっくら、かつしっかりと焼いていて好みの仕上がり。

ご飯も固めでとても美味しい!!タレも多少少なめの適度さ。上品な感じです。

肝吸いの肝が通常より大きめ。コリッとした部分が心地良くて嬉しいです。

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お新香も3種。どれも塩加減が弱、中、強と変化していて細かな技です。どれも良い感じ。

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鰻重は大盛でなくてもボリュームがあって満足出来ます。

肝焼きは置いてないです。あくまでも鰻重を食べるための鰻屋のようなスタンスを感じます。

 

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いや〜、大満足!

ここは大好きな鰻屋です。大満足!!

やしまうなぎ / 新御徒町駅稲荷町駅田原町駅

夜総合点★★★★ 4.3